Quimica - 1º anos - Prof. Nanci

Leia o texto “Fermentação alcoólica na produção de etanol”que será disponibilizado pelo professor, responda às questões propostas.

Fermentação alcoólica na produção do etanol

     O Brasil é um dos poucos países do mundo que utilizam álcool (etanol) como combustível automotivo. Esse fato garante ao país não apenas a
posição de um dos maiores produtores de etanol do mundo, mas também de detentor da melhor tecnologia de produção de álcool a partir da cana-deaçúcar. Mas você sabe como é produzido o álcool a partir da cana-de-açúcar?
     A cana-de-açúcar é a principal matéria-prima usada na produção de álcool no Brasil. A partir de 1 ha (um hectare, ou seja, 10 000 m2) de
plantação, pode-se obter cerca de 3 mil litros de etanol. A cana-de-açúcar passa inicialmente pelo processo de moagem, em que o suco da cana, a garapa,
é separado do bagaço, que pode ser queimado como combustível ou usado na alimentação do gado. Em seguida, a garapa é aquecida até que boa parte
da água evapore e se forme um líquido viscoso e rico em açúcares, chamado melaço. Esse material é acidificado para que esteja em condições ideais para
o desenvolvimento das leveduras (micro-organismos que possuem substâncias denominadas enzimas, capazes de acelerar a transformação de açúcares
em álcool etílico e gás carbônico). É na presença das leveduras que o melaço passará pelo processo de fermentação alcoólica, que dura cerca de 50 horas, ocorrendo a formação do etanol.
A mistura obtida na fermentação apresenta cerca de 14% em volume de álcool, mas, após o processo de destilação, obtém-se álcool com 96°
GL (4% de água e 96% de etanol). Para obter etanol puro (100%) pode-se adicionar cal viva ao álcool 96° GL. Nesse caso, haverá interação entre a cal e a água, formando um composto pouco solúvel em água e em etanol, o hidróxido de cálcio ou cal extinta, conforme as representações a seguir: Óxido de cálcio + água → hidróxido de cálcio + energia  CaO(s) + H2O (l) → Ca(OH)2(s) + energia térmica
    Embora tenhamos tratado aqui da produção do álcool a partir da cana-de-açúcar, essa não é a única matéria-prima da qual se pode obtê-lo.
Além disso, o uso do álcool etanol não se restringe ao mercado de combustíveis, pois ele apresenta inúmeras outras aplicações na indústria e no dia a dia.1    1 O teor alcoólico do álcool comercial é atualmente expresso em porcentagem em massa de álcool.

Questões de análise do texto

A-Destaque os reagentes e produtos envolvidos no processo. Esse processo envolve absorção ou liberação de energia?

B-  Escreva os processos de separação de misturas que ocorrem durante a produção de etanol.

C-  Segundo o texto, como a indústria obtém etanol puro (100%)? Ocorre alguma transformação química? Justifique.